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甲魚的營養價值 甲魚的六大功效

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放大字體  縮小字體    發布日期:2019-05-16  作者:毛毛  浏覽次數:219
核心提示:甲魚就是我們俗稱的鼈,也是非常美味的食物,很多人都喜歡吃,那你知道甲魚的營養價值有哪些嗎,甲魚的營養可是很多的,下面就來跟小編一起了解一下關于甲魚的營養價值吧。
甲魚就是我們俗稱的鼈,也是非常美味的食物,很多人都喜歡吃,那你知道甲魚的營養價值有哪些嗎,甲魚的營養可是很多的,下面就來跟小編一起了解一下關于甲魚的營養價值吧。

甲魚的營養價值

甲魚的營養價值

1、蛋白質

甲魚富含優質蛋白質,能夠增強免疫力,抗疲勞。

2、龜闆膠

龜闆膠是大分子膠原蛋白質,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養顔護膚、美容健身之效。

3、動物膠、角蛋白等

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的内分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

4、不飽和脂肪酸

甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高,對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。

5、鈣

甲魚富含鈣,鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒,促進青少年骨骼發育,預防中老年人骨質疏。

6、鐵、葉酸

甲魚中含鐵質、葉酸等,能旺盛造血功能,有助于提高運動員的耐力和恢複疲勞。鐵還能預防缺鐵性貧血。

7、鋅

甲魚富含鋅,鋅促進食欲,增強免疫力,促進生長發育。

8、硒

甲魚含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心髒和肝功能的正常。

9、維生素A

甲魚富含維生素A,能夠夠增強免疫力,保護皮膚,保證眼睛的暗視力,促進身體的生長發育。

10、維生素B2

甲魚富含維生素B2,維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

11、維生素E

甲魚含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節内分泌等。

12、煙酸

甲魚含煙酸,煙酸又稱維生素B3或維生素PP,抗糙皮病,擴張血管,促進血液循環,降血壓。

甲魚的營養價值

甲魚的六大功效

1、提高免疫力

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的内分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

2、養顔護膚

甲魚的腹闆稱為“龜闆”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜闆膠是大分子膠原蛋白質,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養顔護膚、美容健身之效。當然,龜闆是中藥,應該由醫生視具體的情況決定是否使用。

3、抗癌抑癌

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

4、祛壓降脂

甲魚亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。

5、壯陽壯腰

甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。

6、養陰補虛

食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚的食用人群

禁忌人群

肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食;失眠、孕婦及産後洩瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。

甲魚的營養價值

甲魚的做法大全

香菇炖甲魚

原料

甲魚500克、香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克、料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克

做法

1. 将甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去内髒,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。

2. 将雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。将火腿片、筍片、香菇分别入沸水鍋焯一下撈出。

3. 将甲魚塊放在盤内,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,将甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,炖15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。

枸杞炖甲魚

原料

甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克

做法

1. 将甲魚宰殺,去内髒,洗淨切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗淨切段;姜切片備用。

2. 将甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及适量清水,用微火炖15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火炖至熟爛即可。

清炖甲魚湯

原料

甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(幹的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

做法

1、将甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身将脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接着,放入水溫大概有70~80度,将宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;

2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出内髒,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意可别把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後,洗淨。就算基本清理完工了;

4、甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒;

5、然後就是花時間去炖了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧;

甲魚豬脊髓湯

原料

甲魚750克、豬脊骨200克,骨碎補60克,肉苁蓉60克、姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克

做法

1. 将甲魚宰殺,瀝淨水,去頭及内髒,洗淨;

2. 甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,刮去裙邊上黑膜,除去腥味;

3. 剁去爪和尾,去背闆、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中;

4. 将肉苁蓉、骨碎補裝入紗布袋紮口,煎熬成藥汁,去紗布袋;

5. 将料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆内,蓋好蓋;

6. 密封,上籠蒸一個小時以上至酥爛,取出;

7. 揭開蓋,加味精調好口味。

 
 
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